Sering mendengar istilah 'sayur tanpa garam'? Semua orang tahu kalau menambahkan garam merupakan bagian penting dari memasak, agar citarasanya semakin lezat. Ternyata bukan hanya berapa banyak garam yang ditambahkan. Waktu yang tepat juga dapat menentukan kelezatan olahan berikut ini.
Daging
Saat mengolah daging, waktu terbaik untuk menambahkan garam adalah saat masih mentah atau beberapa jam sebelum memasak. Saat daging mulai matang, sel-selnya cenderung mengerut dan daging akan kesulitan menyerap rasa.
Sebaiknya, bumbui daging mentah dengan garam dan bumbu kering lainnya agar semua rasanya dapat meresap dengan lebih maksimal dan memberikan rasa yang lebih kaya. Selain itu, dapat juga merendam daging seperti daging sapi dan daging ayam dalam air garam agar lebih mudah diolah.
Sup
Penting untuk memastikan rasa sup tidak terlalu asin dan larut dengan merata. Beberapa memilih memberikan garam di akhir sesi memasak, tapi ada juga yang membumbui sedikit garam di setiap tahap memasak, untuk membantu penyerapan rasa yang lebih maksimal. Disarankan NDTV Food, khusus untuk sup, garam dapat ditambahkan padapertengahan bahkan hingga akhir proses memasak. Yang paling penting adalah jumlah garam yang diberikan tidak terlalu berlebihan.
Nasi dan Pasta
Pati di dalam nasi maupun pasta membutuhkan garam untuk memberikan rasa, tapi kelezatannya tergantung pada cara memasukkannya. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mencampurkan garam ke dalam air rebusan pasta atau nasi saat mendidih.
Makanan bertepung ini cenderung menyerap semua garam dan menjadikan aromanya lebih harum. Hal yang sama pun berlaku saat merebus kentang, jangan takut untuk menambahkan garam ke dalam air rebusan.
Kacang-Kacangan
Mengolah kacang-kacangan terbilang rumit karena sudah memiliki citarasa yang cukup gurih. Penambahan garam di tengah proses pemasakan kacang-kacangan akan membuat tekstur kacang-kacangan menjadi keras. Siasati dengan merendam kacang-kacangan dalam campuran air dan garam semalaman, sebelum dimasak atau dapat membumbui garam di awal maupun akhir proses memasak.
Tumis Sayuran
Menumis sayur jadi hidangan yang cukup sering dibuat karena mudah dan rasanya cukup lezat. Jika menginginkan tekstur sayur yang masih cukup renyah, tambahkan garam tepat di akhir memasak. Pasalnya, terlalu awal membumbui dengan garam dapat mengeluarkan kelembapan dari sayuran sehingga terasa lebih lembek dan lemas. Trik ini dapat diaplikasikan untuk semua sayuran yang punya kadar air tinggi, termasuk jamur.
Pemberian garam yang tepat dijamin membuat citarasa hidangan apa pun makin lezat. Namun tetap perhatikan batas pemberian garam pada masing-masing hidangan ya, agar konsumsi garam tidak berlebihan. Nah, jangan lupa untuk selalu menggunakan Garam Dolpin, garam sehat keluarga!
Bagikan artikel ini!
