Kue klepon adalah jenis kue basah yang berasal dari Jawa. Namun, juga dikenal di Sumatera dan Sulawesi. Bahkan terkenal juga di Malaysia dan disebut onde-onde atau buah melaka. Klepon memiliki makna kesederhanan, terlihat dari bahan yang digunakan. Warna hijaunya melambangkan kesuburan, menggambarkan pulau Indonesia yang tanahnya subur dan dipenuhi tumbuhan hijau.

Warnanya hijau klepon terbuat dari adonan tepung ketan dengan pewarna alami dari daun pandan dan daun suji, berbalut kelapa parut dengan isian gula merah. Kini, klepon bukan hanya berbentuk kue basah, namun dapat juga  menjadi dessert box yang kekinian. Umumnya, dessert ini berbentuk cake pandan yang lembut dengan krim kelapa dan unti kelapa.

Untuk penggunaan kelapa parut, dapat menggunakan kelapa parut kering (dessicated coconut) yang mudah ditemui di toko bahan kue. Sehingga, dessert box akan lebih tahan lama. Tentunya dessert box ini harus disimpan di chiller dan  lebih enak jika disajikan dalam keadaan dingin.

Agar teksturnya beragam, pada resep ini ditambahkan biskuit kelapa yang dapat dibeli di minimarket. Sehingga akan terasa tekstur renyah dari biskuit yang dijadikan remahan, tekstur lembut dari cake, tekstur creamy dari krim kelapa, dan tekstur basah dari unti kelapanya.

Dan tidak ketinggalan penggunaan Garam Dolpin yang tentunya akan membuat klepon cake dessert box ini lebih kaya rasa. Hanya perlu sedikit sentuhan Garam Dolpin pada adonan cake dan saus gula merah/aren/palem untuk menambahkan cita rasa.

Pembuatan cake pandan kali ini, tidak menggunakan mentega (butter), melainkan minyak goreng. Selain lebih hemat, tentunya agar cake terasa lebih ringan dan teksturnya lebih empuk. Minyak goreng yang digunakan tentunya menggunakan minyak goreng yang beraroma netral, misalnya minyak kelapa sawit, minyak kelapa, canola oil, sunflower oil, atau grapeseed oil. Namun, jika ingin mengganti minyak dengan mentega(butter) tentunya  tetap diperbolehkan.

Bagi yang ingin mencoba untuk rebake dessert box ini, bisa langsung melihat resep di bawah. Bahkanresep berikut ini dapat digunakan sebagai salah satu ide berjualan dessert box. Jika tidak memiliki kotak,  dapat menggunakan alternatif lain  dengan menggunakan jar.