Lotus Biscoff Chocochips Soft Cookies

24 Jam & 15 Menit

Soft cookies adalah kue kering yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Sehingga, kita bisa merasakan makan cookies dan cake secara bersamaan. Selain renyah, lembut, dan enak, soft cookies memiliki bentuk yang cantik. Sehingga, sering disajikan di hari raya sekaligus dijadikan sebagai makanan untuk hantaran bagi keluarga atau teman. 

 

Agar tercipta tekstur yang empuk dan kenyal (soft and chewy) pada bagian dalam cookies, penggunaan bahan sangat penting dan tidak boleh terlewatkan, yaitu mentega, brown sugar, telur, baking powder, baking soda, serta campuran antara tepung terigu protein rendah dan tinggi. Pada umumnya cookies dengan tekstur renyah hanya menggunakan satu jenis tepung terigu, yaitu tepung terigu protein rendah. Namun, pada soft cookies, teksturnya akan lebih nikmat jika ada campuran sedikit tepung terigu protein tinggi yang umumnya digunakan  untuk membuat roti. 

 

Soft cookies punya beragam rasa dan warna. Kita pun bebas memakai tambahan bahan apa pun untuk menambah warna atau rasa. Kali ini, bahan yang ditambahkan adalah biskuit dan selai Lotus Biscoff yang sangat digemari saat ini. Karena menggunakan Lotus Biscoff, penggunaan mentega dan gula yang dipakai tidak perlu terlalu banyak agar rasa akhir dari cookies tidak terlalu manis. Jangan lupa tambahkan sedikit Garam Dolpin untuk menambah rasa gurih. 

 

Untuk membuatnya soft cookies ini pun sangat mudah. Tanpa menggunakan mixer pun, kita tetap dapat membuatnya! Berikut resepnya! 

Bahan adonan: 

  1. 80 gr unsalted butter (mentega tawar)

  2. 70 gr selai Lotus Biscoff 

  3. 50 gr gula pasir putih 

  4. 50 gr brown sugar 

  5. 1 butir telur utuh

  6. 1 sdt pasta vanilla

  7. ½ sdt Garam Dolpin

  8. 150 gr tepung terigu protein rendah 

  9. 50 gr tepung terigu protein tinggi

  10. ½ sdt baking soda 

  11. ½ sdt baking powder 

  12. 80 gr dark chocolate chocochips 

  13. 5 keping biskuit Lotus Biscoff, dijadikan remahan

Bahan topping:

Kepingan biskuit Lotus Biscoff

Cara Memasak

  1. Campur semua bahan kering, seperti tepung terigu, Garam Dolpin, baking powder, dan baking soda. Aduk rata, kemudian sisihkan.
  2. Pada wadah lain, campurkan mentega, selai Lotus Biscoff, gula pasir putih, dan brown sugar. Aduk rata dengan spatula.
  3. Tambahkan telur dan pasta vanilla. Aduk rata dengan spatula. Setelah itu, masukkan bahan kering yang sudah dicampur sambil diayak
  4. Kemudian tambahkan chocochips dan remahan biskuit Lotus Biscoff. Aduk rata lagi dengan spatula sampai semuanya tercampur rata.
  5. Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke chiller/kulkas kurang lebih 24 jam agar tekstur adonan lebih padat, kalis, dan juga bisa mengembang cantik ketika dipanggang.
  6. Agar ukuran cookies sama besar, kita bisa menggunakan scoop ice cream untuk menakar atau gunakan sendok ukur lalu dibentuk bulat.
  7. Tata adonan cookies di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Jangan lupa memberikan jarak pada masing-masing adonan. Karena saat dipanggang cookies akan mengembang. Biarkan bentuknya bulat dan tidak perlu dipipihkan.
  8. Beri kepingan biskuit Lotus Biscoff utuh pada bagian atas cookies.
  9. Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180oC selama 12-15 menit.
  10. Setelah itu keluarkan cookies dari oven. Tekstur cookies yang baru dikeluarkan dari oven akan sangat rapuh. Diamkan cookies sampai dingin, sehingga tekstur luarnya akan jadi renyah dan dalamnya chewy.

Sangat mudah bukan membuatnya? Resep ini juga bisa jadi ide jualan, lho! Jangan lupa di-rebake dan pastinya menggunakan Garam Dolpin, ya!

Bagikan Resep ini!

Resep Lainnya

Ikan Nila Panggang Bumbu Padang

90 - 120 Menit

Soto Tangkar

90 - 120 Menit

Salted Caramel Banana Smoothie

20 Menit